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蛋清蛋白/苹果多酚提高多糖基可食性包装薄膜性能及在腰果贮藏保鲜中的应用

刘喜鑫 迟玉杰 张宏 汪乐川 张华江 夏宁 Ahmed M.RAYAN 陈辉 Amro ABDELAZEZ

食品科学2021，Vol.42Issue(13)：174-184,11.
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食品科学2021，Vol.42Issue(13)：174-184,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200917-224

蛋清蛋白/苹果多酚提高多糖基可食性包装薄膜性能及在腰果贮藏保鲜中的应用

Improved Properties of Polysaccharide-Based Edible Films Incorporated with Egg White Protein and Apple Polyphenols and Application to Quality Preservation of Cashews during Storage

刘喜鑫 1迟玉杰 1张宏 1汪乐川 1张华江 1夏宁 1Ahmed M.RAYAN 2陈辉 3Amro ABDELAZEZ4

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030
  • 2. 苏伊士运河大学农学院,埃及伊斯梅利亚 41522
  • 3. 河北农业大学动物科技学院,河北保定 071001
  • 4. 埃及农业研究中心动物生产研究所,埃及开罗 12618
  • 折叠

摘要

关键词

蛋清蛋白/苹果多酚/海藻酸钠/κ-卡拉胶/可食性薄膜

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘喜鑫,迟玉杰,张宏,汪乐川,张华江,夏宁,Ahmed M.RAYAN,陈辉,Amro ABDELAZEZ..蛋清蛋白/苹果多酚提高多糖基可食性包装薄膜性能及在腰果贮藏保鲜中的应用[J].食品科学,2021,42(13):174-184,11.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(32001570) （32001570）

黑龙江省自然科学基金项目(C2018026) （C2018026）

黑龙江省博士后科研启动金项目(LBH-Q16019) （LBH-Q16019）

黑龙江省博士后面上项目(LBH-Z19118) （LBH-Z19118）

河北省人才工程培养资助项目(A201903009) （A201903009）

辽宁省肉类加工与质量安全控制工程技术研究中心开放课题(2018001) （2018001）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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