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低氧贮藏对采后果实风味的影响研究进展

陈敬鑫 张德梅 李永新 吕静祎 朱丹实 励建荣 米红波 葛永红

食品科学2021，Vol.42Issue(13)：273-280,8.
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食品科学2021，Vol.42Issue(13)：273-280,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200621-285

低氧贮藏对采后果实风味的影响研究进展

Progress toward Understanding the Effect of Low-Oxygen Storage on the Flavor of Postharvest Fruits

陈敬鑫 1张德梅 1李永新 2吕静祎 1朱丹实 1励建荣 1米红波 1葛永红1

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州 121013
  • 2. 浙江农林大学农业与食品科学学院,浙江杭州 311300
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摘要

关键词

气调贮藏/低氧/糖分/有机酸/香气/风味品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈敬鑫,张德梅,李永新,吕静祎,朱丹实,励建荣,米红波,葛永红..低氧贮藏对采后果实风味的影响研究进展[J].食品科学,2021,42(13):273-280,8.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31901745) （31901745）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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