食品科学2021，Vol.42Issue(14)：9-15,7.
热处理对牛乳美拉德反应程度及挥发性成分的影响
Effect of Heat Treatment on Maillard Reaction Degree and Volatile Components of Milk
摘要
关键词
热处理/美拉德反应/糠氨酸/电子鼻/顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分类
轻工纺织引用本文复制引用
依胜男,芦晶,逄晓阳,郝莉雨,张书文,吕加平..热处理对牛乳美拉德反应程度及挥发性成分的影响[J].食品科学,2021,42(14):9-15,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604301 （）
2018YFD0400900) （）
国家自然科学基金面上项目(31871834) （31871834）
