食品科学2021，Vol.42Issue(14)：16-23,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200801-017
提高黑米花色苷颜色稳定性辅色剂的筛选及其作用机制
Screening of Co-pigments to Improve Color Stability of Black Rice Anthocyanins and Underlying Mechanism
摘要
关键词
黑米花色苷/辅色剂/迷迭香酸/颜色稳定性/分子动力学模拟分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵磊,潘飞,周娜,张雅莉,郝帅,王成涛..提高黑米花色苷颜色稳定性辅色剂的筛选及其作用机制[J].食品科学,2021,42(14):16-23,8.基金项目
北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划项目(CIT&TCD201704042 （）
IDHT20180506) （）
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604203-2 （）
2016YFD0400802 （）
2016YFD0400502-02) （）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701575) （31701575）
