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4株本土非酿酒酵母的发酵特性

刘沛通 许丹丹 许引虎 段长青 燕国梁

食品科学2021，Vol.42Issue(14)：86-93,8.
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食品科学2021，Vol.42Issue(14)：86-93,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200409-121

4株本土非酿酒酵母的发酵特性

Fermentation Characteristics of Four Indigenous Non-Saccharomyces Wine Yeasts

刘沛通 1许丹丹 2许引虎 1段长青 3燕国梁1

作者信息

  • 1. 中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心,农业农村部葡萄酒加工重点实验室,中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
  • 2. 中粮营养健康研究院有限公司,北京 102209
  • 3. 湖北省酵母功能重点实验室,安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌 443003
  • 折叠

摘要

关键词

非酿酒酵母/发酵性能/产香特性/葡萄酒/葡萄园有孢汉逊酵母

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘沛通,许丹丹,许引虎,段长青,燕国梁..4株本土非酿酒酵母的发酵特性[J].食品科学,2021,42(14):86-93,8.

基金项目

中国博士后科学基金面上项目(2019M660956) （2019M660956）

现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29) （CARS-29）

中央高校基本科研业务费专项(2017SP003) （2017SP003）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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