食品科学2021，Vol.42Issue(15)：19-26,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200722-302
基于罗非鱼肌肉微结构分形维数表征的冻融过程品质变化分析
Quality Change of Tilapia Fillets during Freeze-Thaw Cycles Characterized Based on Fractal Dimension of Microstructure
摘要
关键词
罗非鱼片/分形维数/微结构/冻融循环/品质变化分类
轻工纺织引用本文复制引用
付仁豪,汪春玲,陈政,林向东,冯爱国..基于罗非鱼肌肉微结构分形维数表征的冻融过程品质变化分析[J].食品科学,2021,42(15):19-26,8.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760484) （31760484）
海南省高等学校科学研究项目(Hnky2019ZD-1) （Hnky2019ZD-1）
