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挤出处理对玉米粉流变及其成膜特性的影响

樊红秀 李艳霞 刘婷婷 刘鸿铖 王大为 张艳荣

食品科学2021，Vol.42Issue(15)：89-98,10.
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食品科学2021，Vol.42Issue(15)：89-98,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210112-121

挤出处理对玉米粉流变及其成膜特性的影响

Effect of Extrusion Treatment on the Rheological and Film Formation Properties of Corn Flour

樊红秀 1李艳霞 2刘婷婷 1刘鸿铖 3王大为 1张艳荣4

作者信息

  • 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130118
  • 2. 吉林省粮食精深加工与高效利用工程研究中心,吉林长春 130118
  • 3. 吉林省粮食精深加工与副产物高效利用技术创新重点实验室,吉林长春 130118
  • 4. 农业农村部食用菌加工技术集成科研基地,吉林长春 130118
  • 折叠

摘要

关键词

挤出改性/玉米粉膜/流变学特性/分子相互作用/结晶结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

樊红秀,李艳霞,刘婷婷,刘鸿铖,王大为,张艳荣..挤出处理对玉米粉流变及其成膜特性的影响[J].食品科学,2021,42(15):89-98,10.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400103-6) （2018YFD0400103-6）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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