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酒类风味物质对人体乙醇代谢影响的研究进展

蒋洋张翠英李于肖冬光

食品科学2021，Vol.42Issue(15)：242-250,9.

食品科学2021，Vol.42Issue(15)：242-250,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200525-295

Effect of Flavor Substances in Alcoholic Beverages on Ethanol Metabolism in Human Body:A Review

蒋洋 ¹张翠英 ¹李于 ²肖冬光³

作者信息

1. 天津科技大学生物工程学院,省部共建食品营养与安全国家重点实验室,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津市工业微生物重点实验室,天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心,天津 300457
2. 中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室,四川宜宾 644007
3. 中国科学院上海营养与健康研究所,中国科学院营养代谢与食品安全重点实验室,上海 200031
折叠

风味物质/酒精饮料/白酒/乙醇代谢/肝脏损伤

轻工纺织

蒋洋,张翠英,李于,肖冬光..酒类风味物质对人体乙醇代谢影响的研究进展[J].食品科学,2021,42(15):242-250,9.

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400505) （2016YFD0400505）

中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2019JJ005) （2019JJ005）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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