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冷冻水产品冷链流通过程中品质变化及调控技术研究进展

韩昕苑 樊震宇 从娇娇 姜晴晴 王锡昌

食品科学2021，Vol.42Issue(15)：293-299,7.
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食品科学2021，Vol.42Issue(15)：293-299,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200721-281

冷冻水产品冷链流通过程中品质变化及调控技术研究进展

Progress in Quality Changes and Control Technologies of Frozen Aquatic Products during Cold Chain Circulation

韩昕苑 1樊震宇 1从娇娇 1姜晴晴 1王锡昌1

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室,上海 201306
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摘要

关键词

水产品/冷链流通/品质变化/机理/调控技术

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

韩昕苑,樊震宇,从娇娇,姜晴晴,王锡昌..冷冻水产品冷链流通过程中品质变化及调控技术研究进展[J].食品科学,2021,42(15):293-299,7.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901006) （2018YFD0901006）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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