食品科学2021，Vol.42Issue(15)：300-308,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200617-239
多糖的增稠、胶凝及乳化特性研究进展
A Review on Thickening,Gelling and Emulsifying Properties of Polysaccharides
摘要
关键词
多糖/流变学/增稠/胶凝/乳化分类
轻工纺织引用本文复制引用
李秀秀,尚静,杨曦,薛佳,郭玉蓉..多糖的增稠、胶凝及乳化特性研究进展[J].食品科学,2021,42(15):300-308,9.基金项目
农业农村部都市农业重点实验室开放基金项目(UA201702) （UA201702）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-27) （CARS-27）
