食品科学2021，Vol.42Issue(17)：63-68,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200731-410
不同烹饪方式对淮山结构和糊化性质的影响
Effect of Different Cooking Methods on Structural and Pasting Properties of Chinese Yam Tubers (Dioscorea opposita Thunb.)
摘要
关键词
淮山/烹饪方式/结构/糊化性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
彭军炜,邹金浩,苏小军,李清明..不同烹饪方式对淮山结构和糊化性质的影响[J].食品科学,2021,42(17):63-68,6.基金项目
湖南省重点研发计划项目(2016NK2113) （2016NK2113）
湖南省教育厅重点项目(16A100) （16A100）
