|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|宰前倒挂应激对鸭血凝胶特性的影响

宰前倒挂应激对鸭血凝胶特性的影响

董小丽 肖孟超 杨静 黄继超 黄苏红 黄明

食品科学2021，Vol.42Issue(17)：69-75,7.
✕
食品科学2021，Vol.42Issue(17)：69-75,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200819-259

宰前倒挂应激对鸭血凝胶特性的影响

Effect of Pre-slaughter Shackling on Gel Properties of Duck Blood

董小丽 1肖孟超 1杨静 1黄继超 2黄苏红 3黄明1

作者信息

  • 1. 南京农业大学食品科学技术学院,江苏南京 210095
  • 2. 国家禽肉加工技术研发专业中心,南京黄教授食品科技有限公司,江苏南京 211226
  • 3. 南京农业大学工学院,江苏南京 210031
  • 折叠

摘要

关键词

宰前倒挂/鸭血/凝血系统/凝胶特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

董小丽,肖孟超,杨静,黄继超,黄苏红,黄明..宰前倒挂应激对鸭血凝胶特性的影响[J].食品科学,2021,42(17):69-75,7.

基金项目

番鸭精深加工关键技术研究应用与物联网及质量安全溯源平台建设项目(SXHZ202008) （SXHZ202008）

南京市科技计划项目(国际联合研发项目)(202002040) （国际联合研发项目）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文