食品科学2021，Vol.42Issue(17)：201-209,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201013-112
秦川牛肉冷藏期间能量代谢变化及其对肉品质的影响
Changes in Postmortem Energy Metabolism of Qinchuan Cattle Meat during Chilled Storage and Its Effects on Meat Quality
摘要
关键词
秦川牛肉/4D-非标记定量蛋白质组学/能量代谢/肉品质/肉色/肌肉酸化/嫩度分类
轻工纺织引用本文复制引用
罗辉,何雨薇,张杏亚,阮振甜,罗瑞明,李亚蕾..秦川牛肉冷藏期间能量代谢变化及其对肉品质的影响[J].食品科学,2021,42(17):201-209,9.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660442) （31660442）
宁夏回族自治区重点研发项目(2017BY068) （2017BY068）
