食品科学2021，Vol.42Issue(17)：333-342,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200708-119
食品中丙烯酰胺抑制策略的研究进展
Progress on Strategies for Inhibition of Acrylamide Formation in Foods
摘要
关键词
丙烯酰胺/抑制策略/形成途径/毒性/热加工食品分类
轻工纺织引用本文复制引用
汪腾飞,孙大文,蒲洪彬,韦庆益..食品中丙烯酰胺抑制策略的研究进展[J].食品科学,2021,42(17):333-342,10.基金项目
广东省基础与应用基础研究基金项目(2020A1515010936 （）
2018A030313026) （）
广东省农产品保鲜物流共性关键技术研发创新团队项目(2020KJ145 （）
2019KJ145) （）
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400605) （2018YFD0400605）
