食品科学2021，Vol.42Issue(18)：171-177,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200514-161
浓香型白酒新、老窖池分层池底窖泥菌群总氢代谢与乳酸含量之间的关系
Relationship between Microbial Total Hydrogen Metabolism and Lactic Acid Content in Layered Bottom Pit Muds from Old and Young Pits Used for the Production of Strong-flavor Baijiu
孟雅静 1梁金辉 1胡心行 1张光耀 1王艳丽 1丁峰 1李安军 1刘国英 1何宏魁 1张会敏 1王录 1周庆伍1
作者信息
- 1. 安徽古井贡酒股份有限公司,安徽 亳州 236820
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摘要
关键词
浓香型白酒/分层池底窖泥/总氢/乳酸/优势菌属分类
轻工纺织引用本文复制引用
孟雅静,梁金辉,胡心行,张光耀,王艳丽,丁峰,李安军,刘国英,何宏魁,张会敏,王录,周庆伍..浓香型白酒新、老窖池分层池底窖泥菌群总氢代谢与乳酸含量之间的关系[J].食品科学,2021,42(18):171-177,7.
