食品科学2021，Vol.42Issue(18)：191-198,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200902-020
腌制及烤制时间对蜜汁烤鸭腿风味物质的影响
Effects of Curing and Roasting Time on Flavor of Honey-Roasted Duck Leg
摘要
关键词
蜜汁烤鸭腿/加工过程/滋味/挥发性风味物质/电子舌分类
轻工纺织引用本文复制引用
罗佳峰,孙震,何俊,孙杨赢,曹锦轩,党亚丽,卢连水,潘道东..腌制及烤制时间对蜜汁烤鸭腿风味物质的影响[J].食品科学,2021,42(18):191-198,8.基金项目
宁波市公益性项目(2019C10017 （）
202002N3076) （）
国家水禽产业技术体系肉类加工岗位科学家基金项目(CARS-42-25) （CARS-42-25）
