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'黑比诺'起泡葡萄酒基酒多酚物质的氧化控制研究

邱咏梅 刘爱国 刘晓慧 苏龙 夏广丽

中外葡萄与葡萄酒Issue(5)：26-31,6.
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中外葡萄与葡萄酒Issue(5)：26-31,6.DOI:10.13414/j.cnki.zwpp.2021.05.005

'黑比诺'起泡葡萄酒基酒多酚物质的氧化控制研究

Study on oxidation control of polyphenols in base 'Pinot Noir' sparkling wine

邱咏梅 1刘爱国 2刘晓慧 3苏龙 3夏广丽3

作者信息

  • 1. 滨州医学院药学院(葡萄酒学院),山东烟台 264003
  • 2. 青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东青岛 266042
  • 3. 酩悦轩尼诗夏桐(宁夏)酒庄有限公司,宁夏银川 750000
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摘要

关键词

黑比诺/起泡葡萄酒/氧化/多酚物质/总花色苷/色度/定量描述性分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

邱咏梅,刘爱国,刘晓慧,苏龙,夏广丽..'黑比诺'起泡葡萄酒基酒多酚物质的氧化控制研究[J].中外葡萄与葡萄酒,2021,(5):26-31,6.

基金项目

烟台产区葡萄酒产业技术基础性研究(50012305073) （50012305073）

中外葡萄与葡萄酒

OA北大核心

1004-7360

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