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重金属铜对葡萄酒品质和酿酒酵母影响机制研究进展

张星宇 赵薇 赵辉 孟丹 杜刚

中外葡萄与葡萄酒Issue(5)：60-64,5.
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中外葡萄与葡萄酒Issue(5)：60-64,5.DOI:10.13414/j.cnki.zwpp.2021.05.011

重金属铜对葡萄酒品质和酿酒酵母影响机制研究进展

Research progress on the impact mechanisms of copper on wine and Saccharomyces cerevisiae

张星宇 1赵薇 1赵辉 1孟丹 1杜刚1

作者信息

  • 1. 天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津 300134
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摘要

关键词

酿酒酵母/铜胁迫/信号转导/葡萄酒

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张星宇,赵薇,赵辉,孟丹,杜刚..重金属铜对葡萄酒品质和酿酒酵母影响机制研究进展[J].中外葡萄与葡萄酒,2021,(5):60-64,5.

基金项目

国家自然科学基金(31701172、31772019和81803548) （31701172、31772019和81803548）

天津市创新研究团队资助(TD13-5087)天津市自然科学基金(19JCQNJC12400,18JCQNJC09900) （TD13-5087）

中外葡萄与葡萄酒

OA北大核心

1004-7360

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