现代食品科技2021，Vol.37Issue(9)：86-92,192,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.9.0014
苯丙氨酸-肌酐模型反应体系中甘蔗糖蜜酚酸单体对PhIP的抑制作用
Inhibitory Effects of Phenolic Acid Monomers in Sugarcane Molasses on PhIP in a Phenylalanine-creatinine Model Reaction System
摘要
关键词
杂环胺/2-氨基-1-甲基-6-苯基-咪唑[4,5-b]吡啶(PhIP)/甘蔗糖蜜/酚酸引用本文复制引用
于迪,龙娟,黄媛,黄嘉佳,赵立春,孔繁磊..苯丙氨酸-肌酐模型反应体系中甘蔗糖蜜酚酸单体对PhIP的抑制作用[J].现代食品科技,2021,37(9):86-92,192,8.基金项目
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