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板栗全粉-小麦混合粉面团的流变特性

施建斌蔡芳梅新隋勇蔡沙何建军熊添范传会陈学玲家志文王少华

现代食品科技2021，Vol.37Issue(9)：162-168,312,8.

现代食品科技2021，Vol.37Issue(9)：162-168,312,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.9.0015

Rheological Properties of Whole Chestnut Powder-Wheat Flour Doughs

施建斌 ¹蔡芳 ¹梅新 ¹隋勇 ¹蔡沙 ¹何建军 ¹熊添 ¹范传会 ¹陈学玲 ¹家志文 ¹王少华¹

作者信息

板栗全粉/糊化度/面团/流变特性

施建斌,蔡芳,梅新,隋勇,蔡沙,何建军,熊添,范传会,陈学玲,家志文,王少华..板栗全粉-小麦混合粉面团的流变特性[J].现代食品科技,2021,37(9):162-168,312,8.

湖北省重点研发计划项目(2020BBB064) （2020BBB064）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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