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不同改良剂对青稞全粉发糕品质的影响

饶晨露陈玲张成志郑波

现代食品科技2021，Vol.37Issue(9)：193-199,215,8.

现代食品科技2021，Vol.37Issue(9)：193-199,215,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.9.0072

Effects of Different Modifiers on the Quality of Highland Barley Steamed Sponge Cakes

饶晨露 ¹陈玲 ¹张成志 ¹郑波¹

作者信息

青稞全粉/发糕/品质

饶晨露,陈玲,张成志,郑波..不同改良剂对青稞全粉发糕品质的影响[J].现代食品科技,2021,37(9):193-199,215,8.

广州市科技计划重点项目(201804020036) （201804020036）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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