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浓香型白酒包包曲微生物种群多样性及形成机制

张倩 罗惠波 黄丹 韩保林 李子健 谢军 余东 邹永芳 郭辉祥 文静 张玲玲

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(18)：99-106,8.
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食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(18)：99-106,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027776

浓香型白酒包包曲微生物种群多样性及形成机制

Diversity and formation mechanism of the microflora in strong flavor Baijiu Baobaoqu

张倩 1罗惠波 1黄丹 2韩保林 1李子健 2谢军 1余东 2邹永芳 1郭辉祥 1文静 2张玲玲3

作者信息

  • 1. 四川轻化工大学 生物工程学院,四川 自贡,643000
  • 2. 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川 宜宾,644000
  • 3. 舍得酒业股份有限公司,四川 遂宁,629209
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摘要

关键词

浓香型大曲/发酵过程/理化因子/高通量测序/相关性分析

引用本文复制引用

张倩,罗惠波,黄丹,韩保林,李子健,谢军,余东,邹永芳,郭辉祥,文静,张玲玲..浓香型白酒包包曲微生物种群多样性及形成机制[J].食品与发酵工业,2021,47(18):99-106,8.

基金项目

中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2019JJ016) （2019JJ016）

四川省科技厅重点研发项目(2019YFS0518) （2019YFS0518）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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