食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(18)：107-112,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026794
羟自由基氧化对核桃蛋白性质和结构的影响
Effect of hydroxyl radical oxidation on properties and structure of walnut protein
摘要
关键词
核桃蛋白/氧化/羟自由基/功能性质/结构引用本文复制引用
张雪春,李如蕊,程群,杨曦,王娇芳,刘江,孙健..羟自由基氧化对核桃蛋白性质和结构的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(18):107-112,6.基金项目
广西壮族自治区农业科学院博士后启动基金(桂农科博2018033) （桂农科博2018033）
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760440) （31760440）
