食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(18)：231-236,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026554
两段式低温真空烹饪对牛肉品质的影响
The effect of two-stage sous vide cooking on beef quality
摘要
关键词
牛肉/真空低温烹饪/烹饪方式/挥发性风味成分/两段式引用本文复制引用
闫寒,崔震昆,李阳阳,MANOLI Tatiana,赵岩岩,周威,张浩,李岚轩..两段式低温真空烹饪对牛肉品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(18):231-236,6.基金项目
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