肉类研究2021，Vol.35Issue(8)：28-36,9.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210428-117
6种安徽地方火腿不同部位特征香气的气相色谱-离子迁移谱表征
Characterization of Aroma Components in Three Different Parts of Chinese Dry-Cured Hams Made from Six Local Pig Breeds in Anhui, China by Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry
摘要
关键词
安徽地方猪/干腌火腿/气相色谱-离子迁移谱法/主成分分析/香气成分分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄晶晶,周迎芹,张福生,杨明柳,谢宁宁..6种安徽地方火腿不同部位特征香气的气相色谱-离子迁移谱表征[J].肉类研究,2021,35(8):28-36,9.基金项目
安徽省农业科学院学科建设项目(2021YL089) （2021YL089）
安徽省农业科学院重点实验室项目(2021YL049) （2021YL049）
安徽省重点研发项目(202004a06020033) （202004a06020033）
