肉类研究2021，Vol.35Issue(9)：7-12,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210518-143
不同品种牛和部位肌肉在成熟过程中品质差异比较研究
Comparison of Quality Differences in Different Muscles from Different Cattle Breeds during Postmortem Maturation
摘要
关键词
鲁西黄杂交牛/安秦杂交牛/部位肉/食用品质/嫩度/成熟时间/蛋白降解分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘文轩,梁荣蓉,罗欣,杨啸吟,张一敏,毛衍伟,马伟民,钱占宇,朱立贤..不同品种牛和部位肌肉在成熟过程中品质差异比较研究[J].肉类研究,2021,35(9):7-12,6.基金项目
山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目 （）
国家自然科学基金面上项目(31871731) （31871731）
国家现代农业产业技术体系建设专项项目(CARS-37) （CARS-37）
山东省现代农业产业技术体系牛创新团队项目(SDAIT-09-09) （SDAIT-09-09）
