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小龙虾加工和流通过程中的食品安全与品质控制技术研究进展

邱秉慧 王海帆 秦乐蓉 王海滨 廖鄂 彭利娟 陈季旺 邹圣碧

肉类研究2021，Vol.35Issue(9)：43-50,8.
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肉类研究2021，Vol.35Issue(9)：43-50,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210406-092

小龙虾加工和流通过程中的食品安全与品质控制技术研究进展

Safety and Quality Control of Crawfish during Processing and Distribution: A Review of Recent Studies

邱秉慧 1王海帆 2秦乐蓉 1王海滨 1廖鄂 1彭利娟 3陈季旺 1邹圣碧3

作者信息

  • 1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北 武汉 430023
  • 2. 襄阳职业技术学院农学院,湖北 襄阳 441050
  • 3. 国家小龙虾 加工技术研发分中心(潜江),湖北 潜江 433100
  • 折叠

摘要

关键词

小龙虾/加工/流通/食品安全/产品品质/控制技术

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

邱秉慧,王海帆,秦乐蓉,王海滨,廖鄂,彭利娟,陈季旺,邹圣碧..小龙虾加工和流通过程中的食品安全与品质控制技术研究进展[J].肉类研究,2021,35(9):43-50,8.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFC1606000 （）

2019YFC1606005) （）

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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