肉类研究2021，Vol.35Issue(9)：51-57,7.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210517-135
低脂凝胶类肉制品脂肪替代及改性的研究进展
Progress in Fat Substitution and Modification in Low-Fat Gel-Type Meat Products
摘要
关键词
脂肪替代/非热加工/凝胶肉糜/共同作用分类
轻工纺织引用本文复制引用
苏娅宁,杨慧娟,陈韬..低脂凝胶类肉制品脂肪替代及改性的研究进展[J].肉类研究,2021,35(9):51-57,7.基金项目
浙江省自然科学基金项目(LQ20C200011) （LQ20C200011）
浙江-俄罗斯(省农科院)营养健康食品绿色制造联合研究中心项目(2019C04022-4) （省农科院）
云南农业大学科研发展基金项目(KX900127000). （KX900127000）
