食品工业科技2021，Vol.42Issue(19)：197-203,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021010006
外源添加物对鲢鱼-鳕鱼复合鱼糜凝胶性能的影响
Effect of Exogenous Additives on Gel Characteristics of Silverfish-Cod Fish Mixture
摘要
关键词
复合鱼糜/响应面法/凝胶性能/外源添加物分类
轻工纺织引用本文复制引用
张一鸣,李思仪,沈晓溪,石晨晖,尚宏丽..外源添加物对鲢鱼-鳕鱼复合鱼糜凝胶性能的影响[J].食品工业科技,2021,42(19):197-203,7.基金项目
辽宁省自然科学基金项目(20180550549). （20180550549）
