食品工业科技2021，Vol.42Issue(19)：307-313,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021030328
基于GC-IMS技术分析炖煮过程中大鲵头汤挥发性风味物质
Volatile Flavor Compounds of Giant Salamander (Andrias davidianus) Head Soup during Stewing based on GC-IMS Technology
摘要
关键词
大鲵/炖煮时间/汤/挥发性风味物质/气相-离子迁移色谱分类
轻工纺织引用本文复制引用
金文刚,别玲玲,裴金金,陈小华,王景华,万小辉..基于GC-IMS技术分析炖煮过程中大鲵头汤挥发性风味物质[J].食品工业科技,2021,42(19):307-313,7.基金项目
陕南秦巴山区生物资源综合利用协同创新中心项目(QBXT-18-4) （QBXT-18-4）
陕西省"三秦学者"创新团队支持计划(陕组[2018]34号)和汉中市青年科技创新团队项目(汉科[2019]26号). （陕组[2018]34号）
