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可食性膜在肉及肉制品保质中的应用研究进展

赵娅英 史巧 王馨蕊 王桂瑛 廖国周 李宏

食品工业科技2021，Vol.42Issue(19)：411-417,7.
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食品工业科技2021，Vol.42Issue(19)：411-417,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020080044

可食性膜在肉及肉制品保质中的应用研究进展

Research Progress of Edible Film in Meat and Meat Products

赵娅英 1史巧 2王馨蕊 1王桂瑛 1廖国周 2李宏3

作者信息

  • 1. 云南省农业科学院农产品加工研究所,云南昆明 650221
  • 2. 云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明 650201
  • 3. 云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心,云南昆明 650201
  • 折叠

摘要

关键词

肉品保鲜/肉类包装/可食膜/脂质氧化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵娅英,史巧,王馨蕊,王桂瑛,廖国周,李宏..可食性膜在肉及肉制品保质中的应用研究进展[J].食品工业科技,2021,42(19):411-417,7.

基金项目

云南省科技计划项目重大科技专项(2019ZG003) （2019ZG003）

云南省科技计划项目国际科技合作专项(2018IA101). （2018IA101）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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