食品工业科技2021，Vol.42Issue(20)：76-85,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021010122
黄原胶对扁桃仁蛋白质乳化特性的影响
Effect of Xanthan Gum on the Emulsifying Properties of Almond Kernel Protein
摘要
关键词
扁桃仁/黄原胶/分离蛋白质/乳化性/乳化稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐玮键,王炜清,余雄伟,付琴利,陈历水,李述刚..黄原胶对扁桃仁蛋白质乳化特性的影响[J].食品工业科技,2021,42(20):76-85,10.基金项目
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