食品工业科技2021，Vol.42Issue(20)：183-190,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021030121
热烫方式对桃微观结构、酶促褐变及相关品质的影响
Effects of Blanching Methods on Microstructure, Enzymatic Browning and Related Quality of Peach
摘要
关键词
桃/热烫方式/微观结构/酶促褐变/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘园,肖广健,陈飞,丁胜华,何双,周辉,王蓉蓉..热烫方式对桃微观结构、酶促褐变及相关品质的影响[J].食品工业科技,2021,42(20):183-190,8.基金项目
湖南省重点研发计划项目(2020NK2048) （2020NK2048）
湖南省自然科学基金项目(2019JJ50256) （2019JJ50256）
国家自然科学基金项目(31601525) （31601525）
长沙市杰出创新青年培养计划(KQ1905025). （KQ1905025）
