食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(19)：79-83,5.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027291
褐色发酵乳中5-羟甲基糠醛相关性分析及应用
Correlation analysis of 5-hydroxymethylfurfural in brown fermented milk
摘要
关键词
褐色发酵乳/5-羟甲基糠醛/乳制品安全/相关性分析/美拉德反应引用本文复制引用
薛瑞琪,夏小乐..褐色发酵乳中5-羟甲基糠醛相关性分析及应用[J].食品与发酵工业,2021,47(19):79-83,5.基金项目
江苏省青蓝工程项目(1016010242180650) （1016010242180650）
国家自然科学基金项目(31972064) （31972064）
国家重点基础研究发展计划项目(2017YFC1600401) （2017YFC1600401）
国家重点基础研究发展计划项目(2018YFC1604106) （2018YFC1604106）
