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多粮清香型白酒酿造工艺的优化

尹雅洁 胡远亮 王晓军 姜欣 王丽华 苏志华 栗伟 江伟 田福义 韩兴林

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(19)：140-145,6.
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食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(19)：140-145,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026012

多粮清香型白酒酿造工艺的优化

Process optimization for production of multi-grain light aroma type Baijiu

尹雅洁 1胡远亮 2王晓军 1姜欣 3王丽华 2苏志华 2栗伟 3江伟 4田福义 2韩兴林3

作者信息

  • 1. 湖北师范大学 生命科学学院,食用野生植物保育与利用湖北省重点实验室,湖北 黄石,435002
  • 2. 中国食品发酵工业研究院,国家酒类品质与安全国际联合研究中心,北京,100015
  • 3. 承德大清猎苑酒业有限公司,河北 承德,068450
  • 4. 黑龙江省轻工科学研究院,黑龙江 哈尔滨,150001
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摘要

关键词

多粮清香型白酒/气相色谱-质谱法/香气活性阈值/主成分分析/感官品评

引用本文复制引用

尹雅洁,胡远亮,王晓军,姜欣,王丽华,苏志华,栗伟,江伟,田福义,韩兴林..多粮清香型白酒酿造工艺的优化[J].食品与发酵工业,2021,47(19):140-145,6.

基金项目

国家自然科学基金项目(51965009) （51965009）

湖北师范大学研究生科研创新项目(20200139) （20200139）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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