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卵白蛋白体外模拟胃肠道消化产物的抗氧化活性及其结构表征

姜丰 刘静波 马思彤 杨萌 陈艳 刘博群 张婷

中国食品学报2021，Vol.21Issue(9)：10-18,9.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(9)：10-18,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.09.002

卵白蛋白体外模拟胃肠道消化产物的抗氧化活性及其结构表征

Antioxidant Activity of Ovalbumin from Simulated Gastrointestinal Tract in Vitro and Its Structure Characterization

姜丰 1刘静波 2马思彤 1杨萌 2陈艳 1刘博群 2张婷1

作者信息

  • 1. 吉林省营养与功能食品重点实验室 长春 130062
  • 2. 吉林大学食品科学与工程学院 长春 130062
  • 折叠

摘要

关键词

体外模拟胃肠道消化/卵白蛋白/抗氧化性/细胞存活率/活性氧

引用本文复制引用

姜丰,刘静波,马思彤,杨萌,陈艳,刘博群,张婷..卵白蛋白体外模拟胃肠道消化产物的抗氧化活性及其结构表征[J].中国食品学报,2021,21(9):10-18,9.

基金项目

国家自然科学基金项目(31771985) （31771985）

中央高校基本科研业务费项目 （）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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