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宁夏滩羊肉质量属性及与内蒙古羊肉品质差异分析

刘文营 臧明伍 李享 张顺亮 王守伟

中国食品学报2021，Vol.21Issue(9)：314-327,14.
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中国食品学报2021，Vol.21Issue(9)：314-327,14.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.09.035

宁夏滩羊肉质量属性及与内蒙古羊肉品质差异分析

Quality Attribute and Difference Analysis of Ningxia Tan Mutton and Inner Mongolian Mutton

刘文营 1臧明伍 1李享 1张顺亮 1王守伟1

作者信息

  • 1. 中国肉类食品综合研究中心 国家肉类加工工程技术研究中心 肉类加工技术北京市重点实验室 北京食品科学研究院 北京 100068
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摘要

关键词

滩羊肉/苏尼特羊肉/察哈尔羊肉/主体风味/色泽/滋味/营养

引用本文复制引用

刘文营,臧明伍,李享,张顺亮,王守伟..宁夏滩羊肉质量属性及与内蒙古羊肉品质差异分析[J].中国食品学报,2021,21(9):314-327,14.

基金项目

宁夏回族自治区东西部科技合作计划项目(2017BY068) （2017BY068）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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