中国食品学报2021，Vol.21Issue(9)：328-335,8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.09.036
基于感官和气相色谱-离子迁移谱分析油温对辣椒油风味的影响
Effect of Oil Temperature on the Flavor of Chilli Oil by GC-IMS and Sensory Evaluation
摘要
关键词
辣椒油/感官评价/气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)/挥发性有机化合物(VOCs)引用本文复制引用
杨慧,黄绿红,张帆,文宇娟,张群,于美娟..基于感官和气相色谱-离子迁移谱分析油温对辣椒油风味的影响[J].中国食品学报,2021,21(9):328-335,8.基金项目
湖南省农业科技创新资金项目(2019JG01) （2019JG01）
湖南省创新型省份建设专项经费(2019SK2121) （2019SK2121）
湖南省现代农业产业技术水产产业体系岗位经费(湘农发[2019]105号) （湘农发[2019]105号）
农业科技创新资金项目(2018QN29) （2018QN29）
