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岩藻黄质的功能特性及其在食品中的应用

谭明乾 李佳璇 于潇婷

食品科学技术学报2021，Vol.39Issue(5)：9-25,17.
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食品科学技术学报2021，Vol.39Issue(5)：9-25,17.DOI:10.12301/j.issn.2095-6002.2021.05.002

岩藻黄质的功能特性及其在食品中的应用

Functional Properties of Fucoxanthin and Its Application in Foods

谭明乾 1李佳璇 1于潇婷1

作者信息

  • 1. 大连工业大学 食品交叉科学研究院/食品学院/国家海洋食品工程技术研究中心/海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁 大连 116034
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摘要

关键词

海藻/海藻活性物质/岩藻黄质/理化性质/功能特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

谭明乾,李佳璇,于潇婷..岩藻黄质的功能特性及其在食品中的应用[J].食品科学技术学报,2021,39(5):9-25,17.

基金项目

国家杰出青年科学基金项目(31925031). （31925031）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

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