食品科学技术学报2021，Vol.39Issue(5)：32-38,48,8.DOI:10.12301/j.issn.2095-6002.2021.05.004
改性处理对豌豆蛋白结构和功能特性的影响
Effects of Modification Treatments on Structural Characteristics and Functional Properties of Pea Protein
摘要
关键词
豌豆蛋白/挤压/磷酸化/挤压协同磷酸化/理化性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
夏轩泽,李言,钱海峰,张晖,王立..改性处理对豌豆蛋白结构和功能特性的影响[J].食品科学技术学报,2021,39(5):32-38,48,8.基金项目
国家自然科学基金资助项目(32072254). （32072254）
