食品科学技术学报2021，Vol.39Issue(5)：39-48,10.DOI:10.12301/j.issn.2095-6002.2021.05.005
复合湿热处理对苦荞全粉理化特性及体外消化性的影响
Effect of Combined Heat-Moisture Treatments on Physicochemical Properties and in Vitro Digestibility of Whole Tartary Buckwheat Flour
摘要
关键词
苦荞全粉/湿热处理/复合湿热处理/理化特性/体外消化分类
轻工纺织引用本文复制引用
李红梅,陈文文,黄璐,李云龙,申瑞玲..复合湿热处理对苦荞全粉理化特性及体外消化性的影响[J].食品科学技术学报,2021,39(5):39-48,10.基金项目
国家现代农业(燕麦荞麦)产业技术体系建设专项(CARS-07-E-2) （燕麦荞麦）
山西省重点研发计划项目(201903D211006). （201903D211006）
