食品科学技术学报2021，Vol.39Issue(5)：117-124,8.DOI:10.12301/j.issn.2095-6002.2021.05.014
溶出固形物对软米硬度和黏弹性的影响
Effect of Dissolved Solids on Hardness and Viscoelasticity of Soft Rice
麻荣荣 1王玲玲 1王凡 1田耀旗1
作者信息
- 1. 江南大学 食品科学与技术国家重点实验室,江苏 无锡 214122
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摘要
关键词
大米/质构/软米/溶出固形物/黏弹性/侧链分布分类
轻工纺织引用本文复制引用
麻荣荣,王玲玲,王凡,田耀旗..溶出固形物对软米硬度和黏弹性的影响[J].食品科学技术学报,2021,39(5):117-124,8.
