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老白干原酒主要风味物质含量批次间差异及变化规律

王新磊宋学博朱琳郑福平孙宝国李泽霞张煜行

食品科学技术学报2021，Vol.39Issue(5)：125-134,10.

食品科学技术学报2021，Vol.39Issue(5)：125-134,10.DOI:10.12301/j.issn.2095-6002.2021.05.015

Difference and Its Change Rule of Contents of Main Flavor Compounds in Base Laobaigan Baijiu Among Production Batches

王新磊 ¹宋学博 ²朱琳 ¹郑福平 ¹孙宝国 ¹李泽霞 ¹张煜行²

作者信息

白酒原酒/老白干香型/风味物质/变化规律/原酒酿造工艺

轻工纺织

王新磊,宋学博,朱琳,郑福平,孙宝国,李泽霞,张煜行..老白干原酒主要风味物质含量批次间差异及变化规律[J].食品科学技术学报,2021,39(5):125-134,10.

国家重点研发计划项目(2016YFD0400500). （2016YFD0400500）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：2095-6002

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