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混菌发酵紫苏粕小肽提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

田海娟王蕾刘名鑫吴停停张艳张传智潘艳

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(20)：219-224,6.

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(20)：219-224,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026763

Optimization of extraction process and antioxidant activity in vitro of small peptides from mixed bacteria fermented Perilla meal

田海娟 ¹王蕾 ²刘名鑫 ³吴停停 ²张艳 ²张传智 ¹潘艳²

作者信息

紫苏粕小肽/提取/DPPH自由基清除率/羟自由基清除率/还原力

田海娟,王蕾,刘名鑫,吴停停,张艳,张传智,潘艳..混菌发酵紫苏粕小肽提取工艺优化及体外抗氧化活性研究[J].食品与发酵工业,2021,47(20):219-224,6.

吉林省科技厅"十三五"科学技术研究重点项目(20190301012NY) （20190301012NY）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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