现代食品科技2021，Vol.37Issue(10)：247-260,14.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.10.0209
γ-氨基丁酸豆酱的挥发性风味物质分析
Analysis of Volatile Flavor Compounds of γ-Aminobutyric Acid Soybean Paste
摘要
关键词
豆酱/顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用/挥发性成分/主成分分析引用本文复制引用
李拂晓,李冬龙,王晖怡,李秋凤,刘继栋..γ-氨基丁酸豆酱的挥发性风味物质分析[J].现代食品科技,2021,37(10):247-260,14.基金项目
广西自然科学基金资助项目(2018GXNSFAA050126 （）
2020GXNSFAA297104) （）
崇左市科技计划项目(崇科FA2020001) （崇科FA2020001）
