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畜禽肉和鱼虾肉-40℃贮藏期间品质变化

孔凡华 崔亚娟 张淏惟 黄华 崔旸 贺青 赵玥 徐文英 杨春雪 木其尔

肉类研究2021，Vol.35Issue(7)：38-43,6.
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肉类研究2021，Vol.35Issue(7)：38-43,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20210511-129

畜禽肉和鱼虾肉-40℃贮藏期间品质变化

Quality Changes of Meat,Fish and Shrimp during Storage at-40℃

孔凡华 1崔亚娟 1张淏惟 1黄华 2崔旸 3贺青 1赵玥 1徐文英 1杨春雪 1木其尔1

作者信息

  • 1. 北京市营养源研究所,北京市系统营养工程技术研究中心,北京 100069
  • 2. 北京市产品质量监督检验院,北京 101300
  • 3. 北京市食品安全监控和风险评估中心,北京 100094
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摘要

关键词

畜禽肉/鱼虾肉/冻藏/品质变化/感官评价/营养成分

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孔凡华,崔亚娟,张淏惟,黄华,崔旸,贺青,赵玥,徐文英,杨春雪,木其尔..畜禽肉和鱼虾肉-40℃贮藏期间品质变化[J].肉类研究,2021,35(7):38-43,6.

基金项目

北京市食品药品监督管理局科技专项(160922) （160922）

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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