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超声波协同微酸性电解水对小龙虾净化及品质的影响

孔金花 诸永志 葛庆丰 卞欢 闫征 刘芳 徐为民

食品工业科技2021，Vol.42Issue(21)：182-189,8.
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食品工业科技2021，Vol.42Issue(21)：182-189,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021020092

超声波协同微酸性电解水对小龙虾净化及品质的影响

Effect of Ultrasonic and Slightly Acidic Electrolyzed Water on the Purification and Quality of Crayfish

孔金花 1诸永志 2葛庆丰 1卞欢 2闫征 1刘芳 1徐为民1

作者信息

  • 1. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京 210014
  • 2. 扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州 225127
  • 折叠

摘要

关键词

小龙虾/微酸性电解水/减菌/超声波/活体净化/品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孔金花,诸永志,葛庆丰,卞欢,闫征,刘芳,徐为民..超声波协同微酸性电解水对小龙虾净化及品质的影响[J].食品工业科技,2021,42(21):182-189,8.

基金项目

江苏现代农业(克氏原螯虾)产业技术体系项目(JATS[2020]394). （克氏原螯虾）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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