食品工业科技2021，Vol.42Issue(21)：334-343,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021030049
超高压处理协同低温贮藏对卤牛肉品质的影响
Effect of Ultra-High Pressure Combined with Low Temperature Storage on Quality of Marinated Beef
摘要
关键词
卤牛肉/超高压处理/低温贮藏/质构/菌落总数/电子鼻分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨爽,杨萍,徐琳,邢亚阁,车振明..超高压处理协同低温贮藏对卤牛肉品质的影响[J].食品工业科技,2021,42(21):334-343,10.基金项目
四川省科技计划项目(2020YFN0151) （2020YFN0151）
重庆市技术创新与应用发展专项-川渝联合实施重点研发项目(cstc2021 jscx-cy1h0001). （cstc2021 jscx-cy1h0001）
