食品工业科技2021，Vol.42Issue(22)：30-36,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021020030
添加糖与酱油对油炸鲟鱼晚期糖化终末产物形成的影响研究
Effect of Soft White Sugar and Soy Sauce Addition on the Formation of Advanced Glycation End Products in Fried Sturgeon Patties
摘要
关键词
鲟鱼/油炸/糠氨酸/羧甲基赖氨酸(CML)/羧乙基赖氨酸(CEL)/绵白糖/酱油分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘芹邑,张琪,安婧,董士远..添加糖与酱油对油炸鲟鱼晚期糖化终末产物形成的影响研究[J].食品工业科技,2021,42(22):30-36,7.基金项目
国家重点研发项目资助(2018YFD090105) （2018YFD090105）
国家自然科学基金项目资助(31771919). （31771919）
