|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品工业科技|响应面法优化发酵香肠的低钠复合盐配方

响应面法优化发酵香肠的低钠复合盐配方

王宁宁 冯美琴 孙健

食品工业科技2021，Vol.42Issue(22)：169-177,9.
✕
食品工业科技2021，Vol.42Issue(22)：169-177,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021020239

响应面法优化发酵香肠的低钠复合盐配方

Optimization of Low-sodium Compound Salt Formula for Fermented Sausages by Response Surface Methodology

王宁宁 1冯美琴 2孙健1

作者信息

  • 1. 南京农业大学食品科学技术学院,国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,江苏南京 210095
  • 2. 金陵科技学院动物科学与食品工程学院,江苏南京 210038
  • 折叠

摘要

关键词

发酵香肠/低钠复配盐/响应面优化/配方/氯化钾/氯化钙/甘氨酸

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王宁宁,冯美琴,孙健..响应面法优化发酵香肠的低钠复合盐配方[J].食品工业科技,2021,42(22):169-177,9.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31771986). （31771986）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

访问量1
|
下载量0
段落导航相关论文